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  • J'ai toujours aimé bricoler, mon activité principale en ce moment, c'est perler, mais je dois dire que je prends un certain plaisir aussi à réaliser des cartes et à cuisiner ... quand je sais que ça va être apprécié !! ;-)
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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 13:37

... ou presque

Comme tous les ans, j'ai réalisé un gâteau pour notre BBQ festif de fin d'année

Comme régulièrement, je suis allée chercher l'inspiration chez Puce Bleue et j'y ai (re) découvert son Nougabricot

J'hésite toujours à mettre le lien, parce qu'à côté des merveilles qu'elle réalise, il y a de quoi se sentir petit LOL, mais bon, rendons à César....

Donc, le week-end dernier, je me suis attelée à la réalisation de ma modeste version du Nougabricot. J'ai emprunté à ma conseillère Anne de la page Cuisine avec Anne son grand tapis relief et le grand cadre pour faire un gâteau suffisamment conséquent pour la cinquantaine qu'on devait être

J'ai commencé par la gelée de myrtilles:

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

Franchement, peut-être parce que je n'ai pas trouvé la gelée de fruits intenses recommandée, je n'ai pas trouvé que ça apportait beaucoup au gâteau

Mais ce n'est que mon humble avis ;)

Puis, vu la taille que devait avoir mon gâteau, j'ai préféré faire une compotée d'abricots réalisée avec un bon kilo d'abricots (j'aurais pu en avoir un peu plus...)  à laquelle j'ai rajouté deux feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

En base, après avoir longuement hésité, j'ai préféré ne faire qu'un seul biscuit, et j'ai opté pour le pain de Gênes que j'ai réalisé au Cook'in.

 

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

J'ai eu beau chercher, je n'ai pas trouvé de recette au Cook'in, j'ai donc dû improviser la mienne, à partir de cette recette trouvée sur le Club

Je mets donc mon déroulé, si ça peut aider, ne serait-ce qu'à me servir de pense bête pour en refaire LOL

DONC

Ingrédients:

 

170 g de pâte d'amandes
3 oeufs
50 g de beurre
30 g de farine
1 pointe(s) de couteau de levure chimique
 

 

Déroulé:

-faire ramollir la pâte d'amandes au micro-ondes, 30 secondes à 350W (on peut même tenter quelques secondes de plus, je dirais)

-dans le bol du Cook'in placer le fouet, mettre la pâte d'amandes ramollie et les 3 oeufs, procéder de manière progressive 2 mn vit 3, 2 mn vit 4, 3 mn vit 5

la préparation doit bien émulsionner

-rajouter la farine et la pointe de levure 30 secondes vit 3

-rajouter le beurre préalablement fondu au micro-ondes et tiédi 30 secondes vit 3

Verser dans le Flexipat et faire cuire 10/12 mn à 180°

 

 

Pour la mousse au nougat, j'ai multiplié par deux les proportions de la recette de Puce Bleue ... et j'ai trouvé que ça faisait beaucoup trop de chantilly, du coup, je n'ai mis que les 3/4 soit  0,75 l environ

Par contre, l'arôme de nougat a fait défaut, j'ai trouvé (et je ne suis pas la seule) que la mousse ne sentait pas le nougat....

En plus, je trouve que ça gaspille quand même les amandes (il faut que je leur trouve une utilisation!), si je dois refaire ce gâteau, je prendrai une autre recette de mousse au nougat, il y en a une dans le livre "Délices en relief" qui est beaucoup plus goûteuse

 

Pour le décor, j'ai prélevé 4/5 cuillères à soupe de mousse auxquelles j'ai rajouté une pointe de colorant en poudre de deux couleurs pour garnir le tapis relief en dégradé

 

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

J'ai donc procédé au montage, un peu de mousse dans le fond du cadre sur le tapis relief, 5/10 mn (grand max! sinon la mousse commence à figer et ne s'étale plus bien!) au congélateur, ça permet à la mousse d'être un peu plus stable quand on y dépose les palets gélifiés d'abricots et de myrtilles, le restant de mousse, le pain de Gênes légèrement imbibé du sirop miel/lavande/romarin/jus d'abricots récupéré dans la compotée pour éviter qu'elle ne fasse trop gelée. Mais du coup, j'ai un doute, j'ai trouvé qu'on ne sentait pas beaucoup l'amande du pain de Gênes....
 

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

On laisse prendre au congélateur

Une douzaine d'heures avant la dégustation, sortir du congélateur, retirer le tapis relief pour avoir un décor net

Et on laisse décongeler

Et pour un effet un peu "destroy" demander de l'aide à un collègue qui déposera délicatement sa contribution au BBQ sur le gâteau qu'il n'aura pas vu en ouvrant le frigo, effet perso garanti (j'avoue que j'avais beaucoup moins de recul et d'humour quand je m'en suis rendu compte;) )

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

Et voilà le gâteau découpé:

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

Mes collègues l'ont trouvé très bon, malgré tout LOL

c'est l'essentiel

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 09:06

J'avais envie de poisson au chorizo

Donc, j'ai regardé un peu partout sur internet qui faisait quoi comment, et je me suis inspirée de cette recette là que j'ai adaptée au Cook'In (j'ai lu qquelque part que la température de la fonction Varoma du Thermomix est 114°, et au Cook'In, c'est toujours sur 120° qu'on règle pour le cuit-vapeur  [d'ailleurs, pour avoir tenté de faire cuire une crème aux oeufs en même temps que ma soupe comme j'avais vu sur internet MAIS à 110°, je confirme que 110°, ça ne suffit pas ;) ]

Cabillaud au chorizo

Ingrédients:

4 pavés de cabillaud (~500/600gr en tout)

150 gr de chorizo

1 échalote

10 ml d'huile d'olive

400 ml d'eau

140 gr de crème

20 gr maïzena

QS courgettes, pommes de terre

sel, poivre

 

Préparation:

-Couper le chorizo en 2, couper cette moitié en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur puis encore chaque tranche en 2.

-Mettre le chorizo coupé dans le bol, le panier inox par-dessus, appuyer une fois sur Turbo, réserver.

-Eplucher l'échalote, la couper en 4, la mettre dans le bol, le panier inox par-dessus, appuyer une fois sur Turbo.

-Ajouter l'huile d'oilves, régler 3mn/60°/vit2.

-Pendant ce temps, préparer les morceaux de cabillaud, les poser dans le plateau plastique et les recouvrir du chorizo haché.

-Pour optimiser, on peut mettre des pommes de terre et des courgettes épluchées et coupées en cube dans le plateau inox.

-Rajouter la 2ème moitié du chorizo préparée de la même façon, appuyer 2 fois sur Turbo.

-Racler les parois.

-Verser les 400 ml d'eau.

-Régler 25 mn/120°/vit2

-A la sonnerie, enlever le panier vapeur, verser les 140 gr de crème et les 20 gr de Maïzena, appuyer sur Turbo

-Faire cuire 2mn/90°/vit2

-Appuyer 1 ou 2 fois sur Turbo pour lisser.

 

Perso, j'ai beaucoup aimé, mon fils pas trop, mon mari a dit que c'était bon, mais ... a gratté le chorizo (?!... ) mais il a terminé le plat!

le fichier à télécharger sur le groupe Facebook: ici

 

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 18:16

Voilà une recette que j'affectionne particulièrement, et dans mon élan actuel de m'approprier mon Cook'In (il serait temps!!!...), je l'ai adaptée... enfin ;)

 

Ingrédients:

65 gr de chocolat noir à pâtisser

65 gr de beurre

330 gr de crème de marrons

2 oeufs

plaque 48 petits fours

 

Préparation:

Préchauffer le four th5/180°.

Mettre le chocolat dans le bol et appuyer 5 s sur Turbo pour le hacher .

Ajouter le beurre, sélectionner 1,30 mn 40° vitesse 2 sans verre doseur, puis 30 s, toujours vitesse 2 mais sans chauffer.

Rajouter la crème de marrons, 30 s vitesse 5.

Lancer 40 s vitesse 5 et casser les oeufs 1 à 1.

Répartir dans l'empreinte 48 petits fours et faire cuire 25 mn (si on arrête la cuisson trop tôt, les fondants ne se démoulent pas bien).

 

Alors pour celles qui font attention à leur ligne, celà fait un total de  1905  calories ou 50 PP, soit 160 cal ou 4 PP pour 4 mini fondants (40 cal ou 1 PP par fondant, en fait... )

 

 

Mini fondant marron chocolat
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 16:31

Inspiré d’une recette au Thermomix trouvée sur internet

 

Quatre quarts au Cook'In

Ingrédients

-4 œufs soit environ 200 g (à peser pouvoir prendre ensuite ce poids pour les autres ingrédients, c’est le principe du quatre quarts)

-200 g de beurre mou

-200 g de sucre blanc

-200 g de farine

-1 cc de levure chimique (4g environ)

-1 pincée de sel fin

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°

- Peser les œufs dans une coupelle au dessus du Cook’In pour ne pas salir le bol

- Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 10

- Ajouter le beurre mou: 45 secondes, vitesse 6

- Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, farine, levure, pincée de sel) : 1 mn vitesse 6

- Répartir dans 2 moules à cake Demarle

- Cuire 30 mn à 180°

 

Les proportions ont donné 2 petits gâteaux, je pense que pour un moule, partir sur 150 gr de chaque ingrédient pourrait suffire et la prochaine fois, je ferai avec 250 gr (et 1 sachet de levure) pour avoir des gâteaux plus « généreux »

 

Quatre quarts au Cook'In
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25 décembre 2014 4 25 /12 /décembre /2014 09:49

Notre repas de hier soir était finalement axé autour de 2 couleurs, je ne l'ai pas fait sciemment, et m'en suis rendue compte tard, sinon j'aurais (peut-être) pousser jusqu'à décorer ma table en taupe et violet

 

donc en entrée: trio autour du foie gras

  - pana cotta au foie gras sur pain d'épices (recette ici)

j'ai juste utilisé la moitié de la quantité de pâte pour avoir une base plus fine

  - cappuccino de foie gras (recette ici), je n'ai pas mis les fruits en fond, pour avoir une petite verrine...

 

perso je l'ai réalisé au Cook'In:

50cl d'au + 2 Kub Or 1mn 30 à 110° vit 2 puis rajouter 2 briquettes de crème fraiche (400 cl du coup) la prochaine fois, je mettrai de la crème semi épaisse pour donner un peu plus d'onctuosité, saler, poivrer, épices à pain d'épices, un pulsion sur Turbo

rajouter 150 gr de foie gras, vit 5 pour mélanger, 2 pusions sur Turbo pour émulsionner

 

  - mini-timbale de foie gras aux girolles (recette )

 

JOYEUX NOËL repas bicolore

en plat principal (et là, à devoir déposer tous les plats sur la table, j'oublie toujours de prendre la photo :/ )

pintade aux épices de Noël (ouais, c'est un grand mot pour dire que j'ai mis du miel et du 4 épices LOL), choux rouge aux figues, marrons, pommnes croquettes

et en dessert : 2 bûches

  - bûche façon Cass'taño de Puce bleue (recette ici)

[je suis un peu (c'est un euphémisme :/ ) dégoutée parce que : 1 la gelée de cassis pour le glaçage n'était pas lisse.... ,  2 le dit-s glaçage (j'ai rajouté 1 feuille de gélatine à la gelée) n'a pas pris comme je le souhaitais... il me reste une bûche au congélateur, j'essaierai de faire mieux]

JOYEUX NOËL repas bicolore

et bûche à la crème au beurre au Cook'In (recette dans le  livre)

JOYEUX NOËL repas bicolore

Personnellement, au niveau des goûts, ça m'a bien plu

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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 09:50

Alors celles qui me suivent depuis le début du blog vont dire que je fais une fixette sur cette recette (déjà publiée une première fois ici et encore une fois ), et j'avoue c'est MA recette FETICHE de petits gâteaux de Noël, sans ces gâteaux, Noël ne serait pas Noël, c'est une recette familiale que je tiens de ma mère qui la tient elle-même de ... la mère de sa meilleure amie

Vanilleplätzchen - Biscuit de Noël à la vanille au Cook'In

Mais ce coup-ci, j'ai préparé la pâte au Cook'In, j'avais déjà essayé l'année dernière, mais n'avais pas retrouvé la même texture que lorsqu'ils sont préparés de la manière traditionnelle.

Cette année, j'ai réussi , donc voilà la recette modifiée pour le Cook'In

 

 

INGREDIENTS :

400gr                    farine

160gr                     beurre

160gr                     sucre

2 paquets               sucre vanillé

4 c.à soupe             lait

½ paquet                levure chimique

 

PREPARATION :

    - Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé dans le bol 30 s th 50 vit 2 jusqu’à dissolution des sucres.

    - Rajouter le beurre 60s th 50 vit 2, appuyer un coup sur la touche Turbo.

    - Verser la farine et la levure 1 mn vitesse 1.

    - Former une boule.

    - Mettre la pâte au frais et la laisser reposer au moins 1 heure.

    - Faire préchauffer le four à 180° (thermostat 7).

    - Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm (procéder plusieurs fois avec des petites quantités de pâte).

    - Découper des motifs à l’aide d’emporte-pièce.

   - Déposer délicatement les formes sur une Silpat (ou une plaque à four beurrée et farinée) en laissant suffisamment de place au biscuit pour gonfler.

 

Vanilleplätzchen - Biscuit de Noël à la vanille au Cook'In

- Faire cuire de 8 à 10mn pour obtenir des biscuits dorés

 

Vanilleplätzchen - Biscuit de Noël à la vanille au Cook'In

-Entreposer quelques jours dans une boîte métallique afin de laisser l’arôme de vanille ressortir (c'est ça le plus difficile LOL )

-Déguster

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 09:27

Alors pour commencer, il faut rendre à César ce qui est à César, et donc à Manue, ce qui est à Manue ;)

J'ai vu passé cette recette sur le blog de La Popotte de Manue, et comme j'avais plein de groseilles dans mon jardin, je me suis dit que c'était l'occasion.

Je l'ai même tentée 2 fois cette recette, la 1ère fois, j'ai utilisé les proportions de Manue, mais mon moule à génoise Demarle en silicone doit être plus petit que le moule qu'elle a utilisé, ni le biscuit du fond ni la meringue n'étaient assez cuits.

Et comme je n'aime pas resté sur un (même semi-)échec, j'ai recueilli des groseilles et j'ai recommencé en n'utilisant que les 3/4 des proportions et ce coup-ci, j'ai fait la pâte à biscuit au Cook'In.

Mais avant de vous faire part de mes modifications, place aux photos:

Gâteau meringué aux groseilles

puis démoulé:

Gâteau meringué aux groseilles

et enfin, coupé:

Gâteau meringué aux groseilles

et voilà donc ce que j'ai modifié et comment j'ai procédé au Cook'In

 

Ingrédients pour le biscuit:

3 œufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
3 gr de levure chimique
120 gr de beurre fondu

1) Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol 30 s vit 5  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Faire fondre le beurre au micro-onde

3) Incorporer la farine mélangée à la levure et le beurre fondu 30 s vit 5

Ingrédients pour la meringue:

150 gr de sucre
33 gr de groseilles

 

Pour le reste, il suffit de faire comme Manue ;)

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