Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

09.07.2017

... ou presque

Comme tous les ans, j'ai réalisé un gâteau pour notre BBQ festif de fin d'année

Comme régulièrement, je suis allée chercher l'inspiration chez Puce Bleue et j'y ai (re) découvert son Nougabricot

J'hésite toujours à mettre le lien, parce qu'à côté des merveilles qu'elle réalise, il y a de quoi se sentir petit LOL, mais bon, rendons à César....

Donc, le week-end dernier, je me suis attelée à la réalisation de ma modeste version du Nougabricot. J'ai emprunté à ma conseillère Anne de la page Cuisine avec Anne son grand tapis relief et le grand cadre pour faire un gâteau suffisamment conséquent pour la cinquantaine qu'on devait être

J'ai commencé par la gelée de myrtilles:

Nougabricot... (et la recette du pain de Gênes au Cook'in)

Franchement, peut-être parce que je n'ai pas trouvé la gelée de fruits intenses recommandée, je n'ai pas trouvé que ça apportait beaucoup au gâteau

Mais ce n'est que mon humble avis ;)

Puis, vu la taille que devait avoir mon gâteau, j'ai préféré faire une compotée d'abricots réalisée avec un bon kilo d'abricots (j'aurais pu en avoir un peu plus...) à laquelle j'ai rajouté deux feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide

En base, après avoir longuement hésité, j'ai préféré ne faire qu'un seul biscuit, et j'ai opté pour le pain de Gênes que j'ai réalisé au Cook'in.

J'ai eu beau chercher, je n'ai pas trouvé de recette au Cook'in, j'ai donc dû improviser la mienne, à partir de cette recette trouvée sur le Club

Je mets donc mon déroulé, si ça peut aider, ne serait-ce qu'à me servir de pense bête pour en refaire LOL

DONC

Ingrédients:

170 g de pâte d'amandes

3 oeufs

50 g de beurre

30 g de farine

1 pointe(s) de couteau de levure chimique

Déroulé:

-faire ramollir la pâte d'amandes au micro-ondes, 30 secondes à 350W (on peut même tenter quelques secondes de plus, je dirais)

-dans le bol du Cook'in placer le fouet, mettre la pâte d'amandes ramollie et les 3 oeufs, procéder de manière progressive 2 mn vit 3, 2 mn vit 4, 3 mn vit 5

la préparation doit bien émulsionner

-rajouter la farine et la pointe de levure 30 secondes vit 3

-rajouter le beurre préalablement fondu au micro-ondes et tiédi 30 secondes vit 3

Verser dans le Flexipat et faire cuire 10/12 mn à 180°

Pour la mousse au nougat, j'ai multiplié par deux les proportions de la recette de Puce Bleue ... et j'ai trouvé que ça faisait beaucoup trop de chantilly, du coup, je n'ai mis que les 3/4 soit 0,75 l environ

Par contre, l'arôme de nougat a fait défaut, j'ai trouvé (et je ne suis pas la seule) que la mousse ne sentait pas le nougat....

En plus, je trouve que ça gaspille quand même les amandes (il faut que je leur trouve une utilisation!), si je dois refaire ce gâteau, je prendrai une autre recette de mousse au nougat, il y en a une dans le livre "Délices en relief" qui est beaucoup plus goûteuse

Pour le décor, j'ai prélevé 4/5 cuillères à soupe de mousse auxquelles j'ai rajouté une pointe de colorant en poudre de deux couleurs pour garnir le tapis relief en dégradé

J'ai donc procédé au montage, un peu de mousse dans le fond du cadre sur le tapis relief, 5/10 mn (grand max! sinon la mousse commence à figer et ne s'étale plus bien!) au congélateur, ça permet à la mousse d'être un peu plus stable quand on y dépose les palets gélifiés d'abricots et de myrtilles, le restant de mousse, le pain de Gênes légèrement imbibé du sirop miel/lavande/romarin/jus d'abricots récupéré dans la compotée pour éviter qu'elle ne fasse trop gelée. Mais du coup, j'ai un doute, j'ai trouvé qu'on ne sentait pas beaucoup l'amande du pain de Gênes....

On laisse prendre au congélateur

Une douzaine d'heures avant la dégustation, sortir du congélateur, retirer le tapis relief pour avoir un décor net

Et on laisse décongeler

Et pour un effet un peu "destroy" demander de l'aide à un collègue qui déposera délicatement sa contribution au BBQ sur le gâteau qu'il n'aura pas vu en ouvrant le frigo, effet perso garanti (j'avoue que j'avais beaucoup moins de recul et d'humour quand je m'en suis rendu compte;) )

Et voilà le gâteau découpé:

Mes collègues l'ont trouvé très bon, malgré tout LOL

c'est l'essentiel