Assiette gourmande au citron

17.07.2008

Comme j'avais invité ma maman à manger le 14 juillet pour fêter mon anniversaire (avec quelques jours de retard...), je voulais utiliser le restant de glace qu'Anne-marie avait fait lors de l'atelier culinaire Demarle et que j'avais gardée au congélateur dans mes empreinte fleurs!
Donc, petite assiette gormande autour du citron:
1) une fleur de glace à base de lemon curd et de crème fraîche, moi j'adore!
2) en verrine, du lemon curd
3) un entremet au citron
4) un mini-muffin aux écorces de citron confites (pas trouvées en supermarché mais chez Grand Frais)

Le lemon curd au micro-onde , c'est 4 mn top chrono:
1) dans un cul-de-poule, mettre 150 gr de sucre, 3 oeufs, 10cl de jus de citron (moi je prends en petite bouteille jaune, ça va encore plus vite!) et une cuiller à soupe de Maïzena [= 1mn, le temps d'ouvrir les portes de placards!]
2) faire cuire 1mn à 750 w au micro-onde, remuer
3) faire cuire 1mn à 750 w au micro-onde, remuer
4) faire cuire 1mn à 750 w au micro-onde, remuer [heureusement qu'il y a le copié-collé!]
5) laiser refroidir pour déguster (c'est le plus long et le plus difficile!!!)

L'entremet au citron:
500gr de fromage blanc à 0%
250gr de crème fleurette entière
200gr de sucre
zest de 2 citrons, 1/3 de flacon d'essence de citron, jus de 1 citron
12gr de gélatine

1) faire ramollir (au moins 10mn!) la gélatine dans le jus de citron et un peu d'eau
2) mélanger dans un saladier fromage blanc, sucre et tous les "trucs" de citron
3) faire fondre la gélatine 45 secondes au micro-onde puissance minimale (160 w chez moi!) et la laisser tempérer
4) rajouter le gélatine dans le fromage blanc sucré aromatisé en fouettant vigoureusement pour qu'elle de fige pas d'un bloc! [ça m'est déjà arrivé, il faut repasser le tout au micro-onde faiblement et rapidement, et la gélatine refond et se fond (ça rime! :=;) dans la masse!
5) rajouter la crème montée en chantilly (il faut mettre le bol+la crème au congel' pour que ça prenne mieux!)
6) mettre dans un moule à charlotte, ou un cercle à patisserie, ou dans vos empreintes et entreposer au moins 2 heures au frigo
7) démouler et savourer
là aussi, le plus dur, c'est d'attendre !!! .... surtout quand vous avez lécher le fond du saladier. et que vous savez quel goût ça a ...
Allez bon appétit