Le repas de confirmation de ma fille

11.11.2008

Voilà, c'est passé et j'dis "ouf!", j'ai quand même connu un grand moment de stress, pourtant, j'avais bien commencé et tout préparé à l'avance, mais c'est le "réchauffage" qui a été plus long que prévu et qui m'a stressé. Enfin, tout le monde était content (ki disent!..)
Vous voulez (sa)voir ce qu'on a mangé? Alors voilà:

1) en apéritif, en plus des cochonneries habituelles fruits secs, et autres TUC, le roulé épinard/saumon:

550 gr d'épinards surgelés
4 oeufs entiers
1 fromage frais ail/fines herbes
saumon fumé

Faire cuire les épinards (8 mn au micro-onde dans le pichet 1 l Tupperware [nan, je change pas de "sponsor"!! j'me diversifie seulement!!])
Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre, rajouter les épinards et étaler sur une plaque (moi c'est le kit flexipat de Demarle [vous voyez que j'change pas!]) et faire cuire à 180° pendant 20/25 mn
Démouler, tartiner de fromage frais, répartir le saumon, rouler serrer, emballer dans du film plastique et réserver au frais.
Couper en fines rondelles pour servir!
L'année dernière, pour le Beaujolais, j'avais aussi fait le roulé avec du fromage frais au poivre et du jambon cru!

Et aussi mini-crêpes soufflées aux lardons

Ingrédients :
-2 œufs
-125g de farine
-250g de lait
-100g de lardons fumés allumettes
-70g de gruyère (facultatif)
-sel, poivre

Préchauffer votre four à 200°C (TH6/7) et poser l’empreinte 48 petits fours sur la plaque alu perforée. Dans le cul de poule, mélanger les œufs, la farine et le lait et poivrer. Déposer un peu de lardons dans chaque empreinte et verser un peu de la préparation précédente par-dessus avec l’entonnoir automatique. Rajouter le gruyère. Faire cuire au four à 200°C TH6/7) pendant 15 minutes.

Variante : vous pouvez remplacer les lardons par du saumon, des crevettes, du crabe…

2) en entrée, flans de poisson

400 gr de poisson blanc (même en bloc surgelé)
3 oeufs entiers
300 gr de crème fraîche (même allégée!)
faire cuire le poisson dans un court-bouillon relevé, l'égoutter, le mixer avec les oeufs et la crème, répartir dans les empreintes (ici les lingots!) et faire cuire ) à 200° pendant 15 mn!

pour la sauce: 20cl de crème fraîche liquide, 1 échalote émincée, le jus d’un ½ citron ou ½ verre de vin blanc, 30g de beurre, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Emincer l’échalote et la faire revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter après 1 minute le jus de citron ou le vin blanc et laisser évaporer en remuant avec le fouet, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il reste la valeur d’une cuillère à café de liquide dans la casserole. Ajouter à ce moment les 20cl de crème en une fois, continuer à remuer avec le fouet à feu doux, pour laisser épaissir, saler et poivrer. Après 5 minutes rajouter le beurre en copeaux, rectifier l’assaisonnement et rajouter dans la sauce une petite boite de crevettes.

3) en plat, pintade (3 + 4 cuisses, quand même, pour 16 personnes,... résultats, ça fait 2 jours qu'on mange les restes!!!!) servie avec des pommes noisette et des châtaignes (en boîte au naturel réchauffées lentement et longuement dans 1/2 litre de bouilon de poule!)

4) en dessert: gâteau crémeux à la vanille, avec palet gélifié fraises-rhubarbe sur biscuit à la pistache

Vous pouvez retouver la recette sur différents blogs: ici ou là et même encore là...

C'est pas pour me vanter, mais mon gâteau, ben , il était très bon, j'en salive encore!!
Mais pas la peine de m'en demander un bout, y'en a plus!