Vacherin à la violette

Ma fille m'avait demandé si j'étais capable de faire de la glace à la violette...

Moi, les défis, j'aime les relever (enfin certains!!! faudrait pas me demander de courir le marathon LOL) Et comme nous devions fêter aujourd'hui son anniversaire, je me suis dit que c'était l'occasion.

Mais de la glace toute simple, en gâteau d'anniversaire, ça faisait "pitié", alors j'ai pensé au vacherin et à une recette que j'avais trouvée sur internet, ça tombait bien, j'ai le même moule!!!

Bon, c'était surtout pour avoir les proportions, après, à part pour la meringue, j'ai fait à ma sauce!

Donc pour la glace à la violette

- 1 litre de lait

- 150 gr de bonbons à la violette

- 8 jaunes d'oeufs

- 2cuillères à soupe de maïzena

- 1 pointe de colorant violet

Diluer la maïzena dans un peu de lait, puis ajouter au restant de lait.

Diluer à petit feu les bonbons dans le lait (ne pas faire bouillir, ça ferait tourner le lait).

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs.

Verser le lait chaud à la violette sur les jaunes d'oeufs et reverser le tout dans la casserole, rajouter la 2ème cuillère de maïzena préalablement diluée dans un peu du lait à la violette et continuer à faire chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (comme une crème anglaise) mais en faisant attention à ne pas faire bouillir.

Ajouter le colorant.

Laisser refroidir cette crème anglaise à la violette.

Verser dans votre sorbetière et procéder selon les indications du fabricant.

Lorsque la glace est prise, la verser dans le moule et placer celui-ci au congélateur.

(Bon, j'ai regardé aussi sur internet, la plupart des recettes sont à base de sirop de violette, la prochaine fois j'essaierai comme ça, ça évite peut-être cette propension du lait à tourner à cause de l'acidité des bonbons, que j'ai annulée avec la maïzena)

Pour la meringue, j'ai suivi la recette indiquée plus haut.

j'ai choisi de mettre un litre de glace et pas de crème chantilly. Pour rajouter la chantilly, il n'aurait fallu que 750 cl de crème glacée

Et voilà le résultat:

Je crois que ma fille était contente...

Comments

[France]

Il faudrait que je goutte .... mais je suis sûre que cela devait être succulent. J adore les vacherins.

[Anlise]

je ne suis qu'à moitié satisfaite de ma glace :/
mais je n'aime pas m'avouer battue, alors .... je retenterai l'expérience LOL

[France]

Oupss. *goute

[Monique]

ça a l'air très appétissant cette bonne glace ! bien réussi en tout cas !

[Anlise]

Merci Monique

[Carine]

Je ne sais pas si c'était bon (même si j'ai ma petite idée lol!. En tout cas, c'était très beau! J'espère que vous avez bien fêté et que Sarah a été bien gâtée (je vais faire ma curieuse, qu'est ce qu'elle a eu, hi hi hi????) Bisous à tous

[Anlise]

Principalement de l'argent, une invitation à aller à Disney Land et un ordi portable pour Strasbourg
Quant au vacherin, j'ai adoré la meringue, je suis moins satisfaite de ma glace, que je n'ai pas trouvé assez "onctueuse", à voir si ça vient de la texture de la crème à cause des bonbons ou de mon appareil qui est trop vieux ;)
bisous