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  • J'ai toujours aimé bricoler, mon activité principale en ce moment, c'est perler, mais je dois dire que je prends un certain plaisir aussi à réaliser des cartes et à cuisiner ... quand je sais que ça va être apprécié !! ;-)
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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 12:03

Alors on devait être tellement affamé que j'ai oublié de prendre des photos avant le dessert, mais bon, comme ce blog me sert aussi parfois de pense-bête, je vous mets quand même tout le menu ;)

 

En entrée: croustillants de foie gras aux girolles et pommes caramélisées

J'en ai fait 4 (bon mon fils était là aussi, mais c'est [toujours] pas le genre de trucs qu'il mange LOL)

j'ai un peu modifié les proportions, et ça nous a bien convenu:

 

3 feuilles de brick coupées en 4 (3 morceaux par ramequin!)

1/2 lobe de foie gras mi-cuit

2 pommes Granny

de la cassonade

1 c à soupe de calvados

 

pour la réalisation, j'ai suivi la recette

Je vous mets en fichier la recette originale

 

En plat principal, cannette à l'orange, j'avais choisi cette recette, mais finalement, je me suis rendue compte que 1) j'avais besoin du four pour l'entrée, que 2) il fallait mettre une cocotte fermée au four, et moi, ma cocotte, elle est émaillée, et donc, pas sûre qu'elle aille au four et que 3) ça me laissait également, voir surtout, perplexe de mettre la canette avec oignons et carottes sans liquide dans la cocotte... je ne sais pas comment les légumes auraient cuit, certainement confits dans l'huile qui suinte de la bête...

Bon, tout ça pour dire que du coup, j'ai bidouillé un truc dans ma cocotte en fonte émaillée certes, mais sur ma plaque de cuisson!!!

 

Et en dessert: Madame la bûche aux marrons!!

C'est ce que j'avais envie de manger, je n'ai pas trouvé de recette toute faite comme je le souhaitais, donc j'ai pioché, à droite, à gauche.

Mais d'abord la photo:

Bûche aux marrons et repas de Noël

Alors procédons par ordre, il y a plusieurs étapes, comme d'habitude pour un gâteau, mais comme il y a des temps de "prise", il vaut mieux commencer par ces réalisations-là!

 

Donc:

 

1)- l'insert

une ganache au chocolat au lait inspirée de cette recette, mais modifiée, comme toujours ;)

100 gr de choclat à pâtisser au lait

100 gr de crème fraîche épaisse

Faire bouillir la crème épaisse, puis rajouter hors du feu 100 gr de chocolat au lait coupé en morceau, patienter 2-3 minutes, puis remuer pour obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Répartir dans les empreintes en silicone (pour moi, la plaque DEMARLE lingot) et laisser prendre au froid.

 

2)- les mini-plaques en feuillantine pour la déco

50 gr de chocolat à pâtisser au lait

50 gr de Pralinoise

5 gavottes

Faire fondre chocolat et Pralinoise, émietter mes 5 gavottes dedans, répartir dans des empreintes en silicone (pour moi, la plaque DEMARLE mini financier) et laisser prendre au frais

 

3)- le fond de bûche

pour le biscuit, j'ai choisi la recette de brownie de Christophe Felder trouvée sur le blog Cuisine Plurielle

j'ai juste remplacé le chocolat noir par un mélange de chocolat noir et au lait, à 50/50, mais en fait, vu le sucre, c'est passé inaperçu, je pense que le chocolat noir (à condition de ne pas prendre du corsé) serait passé...

 

4)-La mousse aux marrons

Tout simplement, inspirée de celle-ci

1 boite de purée de marrons de 500 gr + 4 feuilles de gélatine mélangée à 400 gr de crème fraîche à 30 % min montée en chantilly

 

Reste plus qu'à mettre au congélateur pour la prise puis à décorer!!!

Perso, je me suis régalé!! Bon, l'avantage quand on cuisine, c'est qu'on prépare ce dont on a envie ;)

 

Si ça vous intéresse, la recette bien rédigée et détaillée est en fichier ci-dessous

 

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