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  • J'ai toujours aimé bricoler, mon activité principale en ce moment, c'est perler, mais je dois dire que je prends un certain plaisir aussi à réaliser des cartes et à cuisiner ... quand je sais que ça va être apprécié !! ;-)
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25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 20:36

Cette année, comme tous les deux, c'est chez nous que se faisait le repas du 24 décembre, avec la famille de mon mari

Depuis octobre, j'avais envie d'un repas inspiré du Noël scandinave, j'avais regardé sur internet et rapidement arrêté mon choix

Donc en entrée, trilogie de saumon: fumé, à l'unilatérale et en gravlax, servi avec un pain nordique de chez Marie Blachère et une salade d'endives (javais oublié d'acheter des concombres :/ )

Noël (d'inspiration) scandinave - 1 dans l'assiette

Ensuite, parmi les quelques (pas si multiples que ça, d'ailleurs) propositions, j'ai opté pour le rôti de porc mariné accompagné de pommes de terre Hasselback et de Rødkål , c'est à dire du choux rouge

ça fait un peu "simple" dans l'assiette (c'est d'ailleurs pour ça que j'oublie régulièrement de photographier les plats de résistance) , mais le rôti était très tendre, très moelleux, mais certains palais français ont eu du mal avec le fait qu'il soit servi sans sauce

Noël (d'inspiration) scandinave - 1 dans l'assiette

En dessert, je n'ai pas su choisir entre deux gâteaux, j'ai donc fait les deux

Tout d'abord un massepain aux fruits confits

Noël (d'inspiration) scandinave - 1 dans l'assiette

et en vue de coupe:

Noël (d'inspiration) scandinave - 1 dans l'assiette

Et un gâteau Tosca

Noël (d'inspiration) scandinave - 1 dans l'assiette

Pour le repas d'aujourd'hui à midi, j'ai continué sur ma lancée scandinave:

toujours le saumon en entrée (j'en avais fait suffisamment)

puis du canard au miel et au thym, accompagné du choux rouge (j'en avais également fait en conséquence) mais cette fois avec des pommes de terre caramélisées

En dessert, je voulais quelque chose de plus léger, et j'ai trouvé cette recette de verrine qui était juste ce qu'il fallait

Noël (d'inspiration) scandinave - 1 dans l'assiette

Et on ne pouvait clore ces festivités scandinaves sans goûter au Glögg, le vin chaud scandinave, ben en fait, je crois qu'il va détrôner mon jus de pomme chaud que j'aime beaucoup par cette saison LOL

Noël (d'inspiration) scandinave - 1 dans l'assiette

Demain, je vous montrerai ma décoration ;)

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 09:06

J'avais envie de poisson au chorizo

Donc, j'ai regardé un peu partout sur internet qui faisait quoi comment, et je me suis inspirée de cette recette là que j'ai adaptée au Cook'In (j'ai lu qquelque part que la température de la fonction Varoma du Thermomix est 114°, et au Cook'In, c'est toujours sur 120° qu'on règle pour le cuit-vapeur  [d'ailleurs, pour avoir tenté de faire cuire une crème aux oeufs en même temps que ma soupe comme j'avais vu sur internet MAIS à 110°, je confirme que 110°, ça ne suffit pas ;) ]

Cabillaud au chorizo

Ingrédients:

4 pavés de cabillaud (~500/600gr en tout)

150 gr de chorizo

1 échalote

10 ml d'huile d'olive

400 ml d'eau

140 gr de crème

20 gr maïzena

QS courgettes, pommes de terre

sel, poivre

 

Préparation:

-Couper le chorizo en 2, couper cette moitié en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur puis encore chaque tranche en 2.

-Mettre le chorizo coupé dans le bol, le panier inox par-dessus, appuyer une fois sur Turbo, réserver.

-Eplucher l'échalote, la couper en 4, la mettre dans le bol, le panier inox par-dessus, appuyer une fois sur Turbo.

-Ajouter l'huile d'oilves, régler 3mn/60°/vit2.

-Pendant ce temps, préparer les morceaux de cabillaud, les poser dans le plateau plastique et les recouvrir du chorizo haché.

-Pour optimiser, on peut mettre des pommes de terre et des courgettes épluchées et coupées en cube dans le plateau inox.

-Rajouter la 2ème moitié du chorizo préparée de la même façon, appuyer 2 fois sur Turbo.

-Racler les parois.

-Verser les 400 ml d'eau.

-Régler 25 mn/120°/vit2

-A la sonnerie, enlever le panier vapeur, verser les 140 gr de crème et les 20 gr de Maïzena, appuyer sur Turbo

-Faire cuire 2mn/90°/vit2

-Appuyer 1 ou 2 fois sur Turbo pour lisser.

 

Perso, j'ai beaucoup aimé, mon fils pas trop, mon mari a dit que c'était bon, mais ... a gratté le chorizo (?!... ) mais il a terminé le plat!

le fichier à télécharger sur le groupe Facebook: ici

 

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 18:16

Voilà une recette que j'affectionne particulièrement, et dans mon élan actuel de m'approprier mon Cook'In (il serait temps!!!...), je l'ai adaptée... enfin ;)

 

Ingrédients:

65 gr de chocolat noir à pâtisser

65 gr de beurre

330 gr de crème de marrons

2 oeufs

plaque 48 petits fours

 

Préparation:

Préchauffer le four th5/180°.

Mettre le chocolat dans le bol et appuyer 5 s sur Turbo pour le hacher .

Ajouter le beurre, sélectionner 1,30 mn 40° vitesse 2 sans verre doseur, puis 30 s, toujours vitesse 2 mais sans chauffer.

Rajouter la crème de marrons, 30 s vitesse 5.

Lancer 40 s vitesse 5 et casser les oeufs 1 à 1.

Répartir dans l'empreinte 48 petits fours et faire cuire 25 mn (si on arrête la cuisson trop tôt, les fondants ne se démoulent pas bien).

 

Alors pour celles qui font attention à leur ligne, celà fait un total de  1905  calories ou 50 PP, soit 160 cal ou 4 PP pour 4 mini fondants (40 cal ou 1 PP par fondant, en fait... )

 

 

Mini fondant marron chocolat
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 16:31

Inspiré d’une recette au Thermomix trouvée sur internet

 

Quatre quarts au Cook'In

Ingrédients

-4 œufs soit environ 200 g (à peser pouvoir prendre ensuite ce poids pour les autres ingrédients, c’est le principe du quatre quarts)

-200 g de beurre mou

-200 g de sucre blanc

-200 g de farine

-1 cc de levure chimique (4g environ)

-1 pincée de sel fin

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°

- Peser les œufs dans une coupelle au dessus du Cook’In pour ne pas salir le bol

- Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 10

- Ajouter le beurre mou: 45 secondes, vitesse 6

- Ajouter le reste des ingrédients (oeufs, farine, levure, pincée de sel) : 1 mn vitesse 6

- Répartir dans 2 moules à cake Demarle

- Cuire 30 mn à 180°

 

Les proportions ont donné 2 petits gâteaux, je pense que pour un moule, partir sur 150 gr de chaque ingrédient pourrait suffire et la prochaine fois, je ferai avec 250 gr (et 1 sachet de levure) pour avoir des gâteaux plus « généreux »

 

Quatre quarts au Cook'In
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25 décembre 2014 4 25 /12 /décembre /2014 09:49

Notre repas de hier soir était finalement axé autour de 2 couleurs, je ne l'ai pas fait sciemment, et m'en suis rendue compte tard, sinon j'aurais (peut-être) pousser jusqu'à décorer ma table en taupe et violet

 

donc en entrée: trio autour du foie gras

  - pana cotta au foie gras sur pain d'épices (recette ici)

j'ai juste utilisé la moitié de la quantité de pâte pour avoir une base plus fine

  - cappuccino de foie gras (recette ici), je n'ai pas mis les fruits en fond, pour avoir une petite verrine...

 

perso je l'ai réalisé au Cook'In:

50cl d'au + 2 Kub Or 1mn 30 à 110° vit 2 puis rajouter 2 briquettes de crème fraiche (400 cl du coup) la prochaine fois, je mettrai de la crème semi épaisse pour donner un peu plus d'onctuosité, saler, poivrer, épices à pain d'épices, un pulsion sur Turbo

rajouter 150 gr de foie gras, vit 5 pour mélanger, 2 pusions sur Turbo pour émulsionner

 

  - mini-timbale de foie gras aux girolles (recette )

 

JOYEUX NOËL repas bicolore

en plat principal (et là, à devoir déposer tous les plats sur la table, j'oublie toujours de prendre la photo :/ )

pintade aux épices de Noël (ouais, c'est un grand mot pour dire que j'ai mis du miel et du 4 épices LOL), choux rouge aux figues, marrons, pommnes croquettes

et en dessert : 2 bûches

  - bûche façon Cass'taño de Puce bleue (recette ici)

[je suis un peu (c'est un euphémisme :/ ) dégoutée parce que : 1 la gelée de cassis pour le glaçage n'était pas lisse.... ,  2 le dit-s glaçage (j'ai rajouté 1 feuille de gélatine à la gelée) n'a pas pris comme je le souhaitais... il me reste une bûche au congélateur, j'essaierai de faire mieux]

JOYEUX NOËL repas bicolore

et bûche à la crème au beurre au Cook'In (recette dans le  livre)

JOYEUX NOËL repas bicolore

Personnellement, au niveau des goûts, ça m'a bien plu

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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 09:50

Alors celles qui me suivent depuis le début du blog vont dire que je fais une fixette sur cette recette (déjà publiée une première fois ici et encore une fois ), et j'avoue c'est MA recette FETICHE de petits gâteaux de Noël, sans ces gâteaux, Noël ne serait pas Noël, c'est une recette familiale que je tiens de ma mère qui la tient elle-même de ... la mère de sa meilleure amie

Vanilleplätzchen - Biscuit de Noël à la vanille au Cook'In

Mais ce coup-ci, j'ai préparé la pâte au Cook'In, j'avais déjà essayé l'année dernière, mais n'avais pas retrouvé la même texture que lorsqu'ils sont préparés de la manière traditionnelle.

Cette année, j'ai réussi , donc voilà la recette modifiée pour le Cook'In

 

 

INGREDIENTS :

400gr                    farine

160gr                     beurre

160gr                     sucre

2 paquets               sucre vanillé

4 c.à soupe             lait

½ paquet                levure chimique

 

PREPARATION :

    - Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé dans le bol 30 s th 50 vit 2 jusqu’à dissolution des sucres.

    - Rajouter le beurre 60s th 50 vit 2, appuyer un coup sur la touche Turbo.

    - Verser la farine et la levure 1 mn vitesse 1.

    - Former une boule.

    - Mettre la pâte au frais et la laisser reposer au moins 1 heure.

    - Faire préchauffer le four à 180° (thermostat 7).

    - Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm (procéder plusieurs fois avec des petites quantités de pâte).

    - Découper des motifs à l’aide d’emporte-pièce.

   - Déposer délicatement les formes sur une Silpat (ou une plaque à four beurrée et farinée) en laissant suffisamment de place au biscuit pour gonfler.

 

Vanilleplätzchen - Biscuit de Noël à la vanille au Cook'In

- Faire cuire de 8 à 10mn pour obtenir des biscuits dorés

 

Vanilleplätzchen - Biscuit de Noël à la vanille au Cook'In

-Entreposer quelques jours dans une boîte métallique afin de laisser l’arôme de vanille ressortir (c'est ça le plus difficile LOL )

-Déguster

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 09:27

Alors pour commencer, il faut rendre à César ce qui est à César, et donc à Manue, ce qui est à Manue ;)

J'ai vu passé cette recette sur le blog de La Popotte de Manue, et comme j'avais plein de groseilles dans mon jardin, je me suis dit que c'était l'occasion.

Je l'ai même tentée 2 fois cette recette, la 1ère fois, j'ai utilisé les proportions de Manue, mais mon moule à génoise Demarle en silicone doit être plus petit que le moule qu'elle a utilisé, ni le biscuit du fond ni la meringue n'étaient assez cuits.

Et comme je n'aime pas resté sur un (même semi-)échec, j'ai recueilli des groseilles et j'ai recommencé en n'utilisant que les 3/4 des proportions et ce coup-ci, j'ai fait la pâte à biscuit au Cook'In.

Mais avant de vous faire part de mes modifications, place aux photos:

Gâteau meringué aux groseilles

puis démoulé:

Gâteau meringué aux groseilles

et enfin, coupé:

Gâteau meringué aux groseilles

et voilà donc ce que j'ai modifié et comment j'ai procédé au Cook'In

 

Ingrédients pour le biscuit:

3 œufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
3 gr de levure chimique
120 gr de beurre fondu

1) Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol 30 s vit 5  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Faire fondre le beurre au micro-onde

3) Incorporer la farine mélangée à la levure et le beurre fondu 30 s vit 5

Ingrédients pour la meringue:

150 gr de sucre
33 gr de groseilles

 

Pour le reste, il suffit de faire comme Manue ;)

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29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 09:40

selon une recette de ma chef ;)

Salade de poivrons

-3 poivrons de couleurs différentes (à la base, les poivrons sont en camaïeu LOL rouge, orange, jaune, mais à L'Inter.... comment dire, il m'a fallu attendre 3 semaines avant de trouver des poivrons pas frippés, alors, j'ai pas fait la difficile sur les couleurs ;) )
-Feta (50gr environ)
-huile d'olive
-vinaigre balsamique


Faire cuire les poivrons 1/2 h au four 200° (un peu moins que th 7)
Les éplucher, puis les émincer le plus finement possible et les répartir dans un plat
Assaisonner avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (ma fille suggère de rajouter des herbes de Provence)
Émietter la feta
Filmer et mettre au frais 2 heures
Déguster avec un BBQ

 

Perso, je ne suis pas fan des poivrons habituellement, et j'ai bien aimé, mon mari, qui les croque crus, moins...

(je sais que j'ai déjà publié la recette sur FB, mais au moins ici, ça me servira de pense-bête lol)

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 11:10

Voilà, une petit truc rapide pour hier soir, pour ma fille qui passait par la Lorraine (avec ses sabots dondaine hohohoho .... ;) )

 

Ingrédients:

-4 poireaux moyens

-2 tranches de saumon fumé

-2 oeufs

-1 brique de crème allégée

-1/2 verre de lait,

-fromage râpé

-sel, poivre

 

Préparation:

- éplucher et émincer 4 poireaux et les faire cuire au micro onde 15 mn dans le pichet rouge Tupperware (ou tout autre récipient avec couvercle!) avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur
- égoutter les poireaux et les mettre au fond d'un moule en silicone (J'ai bien évidemment utilisé un moule Demarle, vue ma collection et en l'occurrence le Twist, mais les proportions conviendraient également au moule Cosy)

- recouvrir de 2 tranches de saumon fumé en lamelles
- battre 2 oeufs avec 1 brique de crème allégée et 1/2 verre de lait, saler (très légèrement à cause du saumon) et poivrer
- verser la préparation dans le moule et saupoudrer de fromage râpé
- faire cuire au (préalablement préchauffé) à th 6-7 pendant 40mn environ

 

Voilà d'abord la préparation dans le moule

 

 

Flan (ou tarte sans pâte) poireaux-saumon

puis à la sortie du four

Flan (ou tarte sans pâte) poireaux-saumon

et enfin démoulé:

Flan (ou tarte sans pâte) poireaux-saumon

Mon mari, ma fille et moi avons apprécié, quant à mon fils... ;) on va dire que le poireaux n'est pas son légume préféré lol

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 22:06

Tout d'abord, bonne année à toutes et à tous (on peut toujours espérer, n'est-ce pas?!... ;) )

Si j'ai un peu de retard à publier en ce début d'année, c'est parce que j'ai passé une bonne partie de mes vacances sur le projet qui fera l'objet du prochain article ;) Mais pour garder un semblant de chronologie, je commence quand même l'année par ce post culinaire.

 

Donc j'ai fêté le changement d'année chez ma copine Carine, et cette année, chacun participait au menu.

Je me suis occupée du dessert et d'un amuse-bouche pour l'apéro.

 

Dans l'ordre du repas, donc, les panna cotta au foie gras, d'après une recette trouvée ici

Participation au repas du réveillon

J'ai trouvé ça très bon, seul bémol, la taille de mon empreinte: un peu grande finalement pour un apéro...

 

Ensuite, l'entrée de Manue suivie du plat de Carine

 

Et finalement, le dessert, pensant aux enfants et aux amateurs (et trices!!!) de chocolat, j'ai fait un Trianon Cosy que j'avais déjà réalisé ici

Comme le blog a semble-t-il disparu, je vous mets l'adresse en fichier

Participation au repas du réveillon

Et comme j'avais envie de quelque chose de plus "frais", j'ai aussi réalisé un gâteau vanille-litchi dont je ne suis pas complètement satisfaite, je l'avoue...

Réaisé au "feeling", et sans recette, certainement un tort

Sur une base de biscuit Joconde (seule partie dont j'ai été réellement contente), une mousse à la vanille (crème anglaise [avec 500 ml de lait + 5 jaunes d'oeufs] + 6 feuilles de gélatine + 400 ml de crème montée en Chantilly), un palet gélifié aux fruits rouges et des litchis coupés... J'avais pris des litchis en boîte, un tort, on ne les sentait quasiment pas...

J'ai adoré le biscuit Joconde, àa tombe, il en reste pour d'autres futurs entremets :)

Mais place aux photos:

Participation au repas du réveillon

et coupé

Participation au repas du réveillon
Participation au repas du réveillon
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