en petit cadeau pour une collègue que je voulais voir sourire

recouvert de papier kraft noir, papier à motif BoBunny collection Enchanted

mission réussie: j'ai vu un sourire

... et il n'y aura vraisemblablement qu'un volume LOL

mais je ne voulais quand même pas attendre la fin de l'année 2014 pour utiliser ce die

donc, un duo de cartes ultra rapides à faire, avec les papiers qui m'avaient déjà servi à faire les décos de Noël et qui pourrait être aussi l'occasion d'un jeu des différences

die Scrap à la Carte

et une carte plus "vintage", dont j'avais déjà fait plus de la moitié du travail l'année dernière, et sur laquelle j'ai rajouté la même découpe

Tout d'abord, bonne année à toutes et à tous (on peut toujours espérer, n'est-ce pas?!... ;) )

Si j'ai un peu de retard à publier en ce début d'année, c'est parce que j'ai passé une bonne partie de mes vacances sur le projet qui fera l'objet du prochain article ;) Mais pour garder un semblant de chronologie, je commence quand même l'année par ce post culinaire.

Donc j'ai fêté le changement d'année chez ma copine Carine, et cette année, chacun participait au menu.

Je me suis occupée du dessert et d'un amuse-bouche pour l'apéro.

Dans l'ordre du repas, donc, les panna cotta au foie gras, d'après une recette trouvée ici

J'ai trouvé ça très bon, seul bémol, la taille de mon empreinte: un peu grande finalement pour un apéro...

Ensuite, l'entrée de Manue suivie du plat de Carine

Et finalement, le dessert, pensant aux enfants et aux amateurs (et trices!!!) de chocolat, j'ai fait un Trianon Cosy que j'avais déjà réalisé ici

Comme le blog a semble-t-il disparu, je vous mets l'adresse en fichier

Et comme j'avais envie de quelque chose de plus "frais", j'ai aussi réalisé un gâteau vanille-litchi dont je ne suis pas complètement satisfaite, je l'avoue...

Réaisé au "feeling", et sans recette, certainement un tort

Sur une base de biscuit Joconde (seule partie dont j'ai été réellement contente), une mousse à la vanille (crème anglaise [avec 500 ml de lait + 5 jaunes d'oeufs] + 6 feuilles de gélatine + 400 ml de crème montée en Chantilly), un palet gélifié aux fruits rouges et des litchis coupés... J'avais pris des litchis en boîte, un tort, on ne les sentait quasiment pas...

J'ai adoré le biscuit Joconde, àa tombe, il en reste pour d'autres futurs entremets :)

Mais place aux photos:

et coupé

Alors on devait être tellement affamé que j'ai oublié de prendre des photos avant le dessert, mais bon, comme ce blog me sert aussi parfois de pense-bête, je vous mets quand même tout le menu ;)

En entrée: croustillants de foie gras aux girolles et pommes caramélisées

J'en ai fait 4 (bon mon fils était là aussi, mais c'est [toujours] pas le genre de trucs qu'il mange LOL)

j'ai un peu modifié les proportions, et ça nous a bien convenu:

3 feuilles de brick coupées en 4 (3 morceaux par ramequin!)

1/2 lobe de foie gras mi-cuit

2 pommes Granny

de la cassonade

1 c à soupe de calvados

pour la réalisation, j'ai suivi la recette

Je vous mets en fichier la recette originale

En plat principal, cannette à l'orange, j'avais choisi cette recette, mais finalement, je me suis rendue compte que 1) j'avais besoin du four pour l'entrée, que 2) il fallait mettre une cocotte fermée au four, et moi, ma cocotte, elle est émaillée, et donc, pas sûre qu'elle aille au four et que 3) ça me laissait également, voir surtout, perplexe de mettre la canette avec oignons et carottes sans liquide dans la cocotte... je ne sais pas comment les légumes auraient cuit, certainement confits dans l'huile qui suinte de la bête...

Bon, tout ça pour dire que du coup, j'ai bidouillé un truc dans ma cocotte en fonte émaillée certes, mais sur ma plaque de cuisson!!!

Et en dessert: Madame la bûche aux marrons!!

C'est ce que j'avais envie de manger, je n'ai pas trouvé de recette toute faite comme je le souhaitais, donc j'ai pioché, à droite, à gauche.

Mais d'abord la photo:

Alors procédons par ordre, il y a plusieurs étapes, comme d'habitude pour un gâteau, mais comme il y a des temps de "prise", il vaut mieux commencer par ces réalisations-là!

Donc:

1)- l'insert

une ganache au chocolat au lait inspirée de cette recette, mais modifiée, comme toujours ;)

100 gr de choclat à pâtisser au lait

100 gr de crème fraîche épaisse

Faire bouillir la crème épaisse, puis rajouter hors du feu 100 gr de chocolat au lait coupé en morceau, patienter 2-3 minutes, puis remuer pour obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Répartir dans les empreintes en silicone (pour moi, la plaque DEMARLE lingot) et laisser prendre au froid.

2)- les mini-plaques en feuillantine pour la déco

50 gr de chocolat à pâtisser au lait

50 gr de Pralinoise

5 gavottes

Faire fondre chocolat et Pralinoise, émietter mes 5 gavottes dedans, répartir dans des empreintes en silicone (pour moi, la plaque DEMARLE mini financier) et laisser prendre au frais

3)- le fond de bûche

pour le biscuit, j'ai choisi la recette de brownie de Christophe Felder trouvée sur le blog Cuisine Plurielle

j'ai juste remplacé le chocolat noir par un mélange de chocolat noir et au lait, à 50/50, mais en fait, vu le sucre, c'est passé inaperçu, je pense que le chocolat noir (à condition de ne pas prendre du corsé) serait passé...

4)-La mousse aux marrons

Tout simplement, inspirée de celle-ci

1 boite de purée de marrons de 500 gr + 4 feuilles de gélatine mélangée à 400 gr de crème fraîche à 30 % min montée en chantilly

Reste plus qu'à mettre au congélateur pour la prise puis à décorer!!!

Perso, je me suis régalé!! Bon, l'avantage quand on cuisine, c'est qu'on prépare ce dont on a envie ;)

Si ça vous intéresse, la recette bien rédigée et détaillée est en fichier ci-dessous

Encore une petite série de 3 cartes, réalisées avec 2 pages de papier Toga, collection "Les amis du père Noël"

étiquettes découpées avec des dies Spellbinders fancy tags et grommets tags, tampons d'une mini-planche Artemio

motif renne: die Sizzix